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dimanche 26 octobre 2008

un nouveau substitut du sucre : le TAGATOSE

Le TAGATOSE se veut rien moins qu'être l’édulcorant du futur ! Qu'en est-il réellement ?

A l’origine ce produit, Tagatose, avait été développé par un groupe pharmaceutique Américain pour traiter les personnes atteintes du cancer de l’intestin car il joue un rôle favorable dans la reconstitution de la flore intestinale.

Tagatesse est le sucre de table dérivé du Tagatose.

Le Tagatesse convient aux diabétiques et aux patients obèses mais aussi aux personnes soucieuses de garder la ligne ou tout simplement à celles qui recherchent une alternative au sucre traditionnel.


Le Tagatose est un sucre naturel. Le Tagatose se distingue des autres édulcorants. Il offre de nombreux avantages:

-Résistant à la chaleur: le Tagatose il convient donc pour la cuisson

-Une valeur calorique très basse de 1,5 kcal (sucre traditionnel est de 4 Kcal/g).

-Un index glycémique pratiquement nul. Convient donc pour les diabétiques.

-Un effet prébiotique qui contribue à l’équilibre de la flore intestinale et à la digestion.

-Le goût: comparable à celui du sucre sans arrière-goût.

-Non cariogène: le Tagatose ne provoque pas de caries.

-Aucun effet laxatif: il ne provoque donc pas de crampes au ventre.

-Naturel: le Tagatose est issu du Lactose mais le produit fini ne contient aucune trace de lait. Les personnes intolérantes au lactose pourront consommer sans souci les produits sucrés au Tagatose.


CONSEILS D’UTILISATION

Emploi du Tagatesse : dans une recette vous remplacez la quantité de sucre utilisé traditionnellement par la moitié de Tagatesse càd que vous utilisez 50g de Tagatesse au lieu de 100g de sucre.

Le pouvoir sucrant du Tagatesse est environ 2 x supérieur à celui du sucre normal.

Cuisson au four: faites cuire vos pâtisseries un peu plus longtemps à une température légèrement plus basse. Il se peut que votre pâtisserie dore trop vite il suffit alors de vérifier la cuisson avec votre couteau et de la recouvrir d’une feuille d’aluminium.

Les allégations santé non scientifiquement prouvées trop souvent utilisées

Des allégations santé, non scientifiquement prouvées ou n'apportant pas de preuves suffisantes de leur efficacité, sont encore trop souvent utilisées dénonce l'Académie nationale de pharmacie ce mercredi 22 octobre.

Pourtant la loi l'interdit formellement depuis le 1er juillet 2007.

Bien qu'elle soit rétroactive, certaines sociétés continuent de communiquer des informations abusives à destination du consommateur.

Pour obtenir l'accord de la Dgccrf, il est indispensable, depuis la loi votée l'an dernier, de présenter un solide dossier apportant les preuves irréfutables.

L'Académie nationale de pharmacie avait fait connaître son point de vue sur le sujet dès mai 2007, en formulant une série de recommandations (diffusion de la liste des allégations autorisées comme rejetées auprès des professionnels de santé et des consommateurs, l'obligation d'obtenir une autorisation avant de faire de la publicité...).

mardi 21 octobre 2008

Lancement officiel d'un site internet novateur dédié à la nutrition - Conseils nutrition.tv

WWW.CONSEILSNUTRITION.TV ET ISABELLE HUOT: LA NUTRITION AU BOUT DE VOS DOIGTS !

A vos assiettes, prêts, mangez santé!

Un tout nouveau site Internet sur la nutrition, mettant en vedette le Dr.Isabelle Huot, est en ligne pour tous ceux et celles qui se soucient de leur santé et de leur alimentation. Conseils Nutrition.TV se distingue largement des autres sites sur la nutrition par un contenu multimédia axé sur des capsules vidéo informatives et conviviales. Ce site, élaboré par une équipe de nutritionnistes chevronnées, saura devenir un incontournable en matière de nutrition afin de rendre accessibles les plaisirs d'une alimentation saine et équilibrée à un très large public.

La force de Conseils Nutrition.TV réside principalement sur la présentation de l'information sous forme de capsules élaborées par Isabelle Huot et Julie Aubé, nutritionnistes chevronnées et passionnées par leur métier. Dr. Isabelle Huot, grâce à sa participation à de nombreuses émissions radio et télé, est d'ailleurs une nutritionniste très connue et respectée du public québécois. Détentrice d'un doctorat en nutrition et auteure de plusieurs livres traitant de nutrition, elle allie à son savoir de solides aptitudes pédagogiques et une communication interpersonnelle efficace. De surcroît, Mme Huot a pratiqué en tant que nutritionniste dans une polyclinique pendant 12 ans et a également mené de front de nombreux projets de recherche au Canada et à l'étranger.

Bien que la nutrition soit déjà un sujet d'actualité, Conseils Nutrition.TV saura capter et retenir l'intérêt des internautes en proposant des capsules hautement éducatives traitant de nombreux sujets d'intérêt sous des formes variées, vivantes et conviviales. D'un truc simple pour perdre 1 livre par semaine aux astuces pour démasquer les mauvais gras, en passant par l'importance de la vitamine D, quoi de mieux que la vidéo pour faire valoir les multiples avantages de manger sainement.

Et ça ne s'arrêta pas là! Conseils Nutrition.TV présentera bientôt une zone-membres où l'interactivité sera au rendez-vous. Cette section offrira régulièrement à ses adhérents de nouveaux outils tout en stimulant le développement d'une communauté virtuelle réunie autour d'intérêts communs.

Journal alimentaire quotidien, conseils nutritionnels et classification interactive des aliments et des produits santé ne sont que des exemples de ce que Conseils Nutrition.TV proposera prochainement à ses usagers.

Préparez-vous à être transporté dans un monde gourmand, là où nutrition saine rime avec santé, bien-être et heureuses découvertes. Visitez www.conseilsnutrition.tv, c'est la santé au bout de vos doigts.



Renseignements: Frédéric Sardin, Vice-président - Développement des
affaires, Conseils Nutrition.TV, (514) 475-8232, fsardin@conseilsnutrition.tv,
www.conseilsnutrition.tv

vendredi 17 octobre 2008

Le vin rouge mais aussi le vin blanc protègerait le coeur

Il est maintenant bien admis qu'une consommation raisonnable de vin rouge protège le système cardiovasculaire.

Mais il semblerait que le vin blanc n'ait rien à lui envier.

C'est ce que les Américains appellent communément le «paradoxe français» : une diète riche en graisses, mais une faible proportion de maladies cardiovasculaires.

Jusqu'ici, on pensait que c'était exclusivement dû à la consommation de vin rouge, qui utilise la peau du raisin, riche en resveratrol.

Le reservatrol, le tyrosol et l'hydroxytyrosol protègent notamment les mitochondries, ces organites cellulaires responsables de la production d'énergie, et particulièrement utiles dans les cellules du coeur.

mercredi 8 octobre 2008

Chocolat noir: meilleur à petites doses

Grignoter l’équivalent de la moitié d’une tablette de chocolat noir par semaine pourrait réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Pour la première fois, une étude italienne1 démontre que la consommation quotidienne d’une petite dose de chocolat noir peut avoir des effets protecteurs contre l’inflammation chronique, un facteur de risque des troubles cardiaques.

lire la suite ...

http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2008100699

Barack Obama ou John McCain comme vainqueur des élections présidentielles ?

En tant que diététiciens nous sommes souvent le nez plongé dans nos tables de correspondance taille / poids. Nous sous servons encore plus souvent du BMI. Le fameux body mass index ou encore appelé indice de masse corporelle.

En ces temps de campagne d'élection du Président américain, les Américains raffolent de statistiques surtout si celles-ci se rapportent à la politique.

Le New York Times a donc relevé les caractéristiques physiques des candidats à la Maison-Blanche au cours des élections présidentielles passées.

Leur conclusion: le plus grand candidat emporte généralement l'élection. Le plus gros l'emporte généralement sur le plus léger.

Ces conclusions semblent avantagager Barack Obama, lequel est à la fois plus grand et plus lourd que John McCain.

plus de détails :

http://www.nytimes.com/imagepages/2008/10/06/opinion/06opchart.ready.html

dimanche 5 octobre 2008

Le camembert n'augmente pas le cholestérol

Dans les « Entretiens de Bichat » qui est un congrès de formation continue destiné aux médecins, des chercheurs viennent de démontrer que le camembert n'augmente pas le cholestérol sanguin. Ni chez les personnes dont le taux de cholestérol est normal, ni même chez celles qui souffrent d'hypercholestérolémie.

D'après une des études, le camembert diminuerait même le « mauvais » cholestérol (LDL) et améliorerait le rapport entre le « bon » HDL et le « mauvais » LDL.


D'après les chercheurs, la consommation raisonnable de camembert pourrait même faire partie des recommandations diététiques à donner aux patients qui qui souffrent d'hypercholestérolémie.